Ingredientes
Para la masa
2 tazas de Yogurt FAGE® Total 0%
¼ de cucharadita de polvo para hornear
1kg de harina de maíz nixtamalizada
6 tazas de agua
1 ½ tazas de azúcar
Para el armado y cocción
2 tazas de ate de membrillo, en cubos chicos
2 tazas de queso Cotija, en cubos chicos
Agua, la necesaria
30 hojas de elote frescas
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Pasos
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Para la masa
Combina en el tazón de tu batidora Yogurt FAGE® Total 0% junto con el polvo para hornear y bate con el aditamento del globo a velocidad media hasta que el Yogurt FAGE® Total 0% haya duplicado su tamaño y tenga una consistencia esponjosa.
Baja la velocidad y agrega poco a poco la harina, alternando con el agua y el azúcar hasta terminar con los tres ingredientes.
Continúa batiendo la masa hasta obtener una textura ligera y aireada; puedes comprobar que está lista cuando si al agregar un poco de masa dentro de un vaso con agua, esta flota. -
Para el armado y cocción
Prepara una vaporera con agua, cubre la rejilla con hojas de maíz y pon a calentar.
Coloca 4 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz y extiéndela ligeramente; coloca al centro algunos cubos de ate y de queso y dobla la hoja, envolviendo el relleno, hasta cerrar por completo; dobla la punta de la hoja hacia el centro y acomoda el tamal en la vaporera. Repite este paso con el resto de las porciones de masa y relleno.
Cocina los tamales por 50 minutos con la vaporera tapada, o hasta que estén firmes y se despeguen con facilidad de la hoja. Sirve caliente y disfruta.