Ingredientes
¼ de taza de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de harina
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de nuez moscada
3 tazas de brócoli, en ramilletes pequeños
1 zanahoria, en julianas
2 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de leche entera
1 taza de yogurt griego FAGE Total 0%, 2%, 5%, BestSelf Plain, o Crema Ácida FAGE
hojuelas de chile molida, opcional
Sirve con pan crujiente y yogurt extra.
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Pasos
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que se vuelva translúcida. Añade el ajo y la harina y mezcla por 1 minuto más.
- Agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta negra, la mostaza y la nuez moscada y revuelve. Cocina por algunos minutos hasta que la harina se incorpore con el caldo.
- Agrega el brócoli y la zanahoria y cocina a fuego medio bajo por aproximadamente 15 minutos. Reserva un poco de brócoli para decorar la sopa.
- Con una licuadora de mano, licúa la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
- Agrega el queso, la leche y el yogurt y mezcla bien.
- Decora con yogurt, hojuelas de chile y brócoli.