Ingredientes
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
2 manzanas medianas, lavadas y en rodajas finas
Pastel:
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de sal
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 taza de crema agria FAGE, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
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Pasos
- Precalienta el horno a 350°.
- En un tazón pequeño, combina la mantequilla, la azúcar morena y la canela.
- Rocía un molde redondo con forma de resorte de 9 1/2 "con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloca las manzanas en rodajas en un patrón circular y cubre con la mezcla de mantequilla y azúcar. Reserva en el frigorífico.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y cremosa.
- Bate los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Mezcla lentamente la crema ácida, la vainilla y la ralladura de limón.
- Vierte lentamente los ingredientes secos poco a poco en los ingredientes húmedos a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Extiende la masa sobre las manzanas de manera uniforme.
- Hornea por 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Retira el bizcocho del horno y deja enfriar durante 15 minutos.
- Quita los bordes del pastel con un cuchillo, suelta la forma de resorte e invierte con cuidado el pastel en un plato o soporte para pasteles.