Hamburguesas de garbanzo con salsa de yogurt y ajos rostizados

COOK
30'-45'
Ingredientes

Para la salsa
1 cabeza de ajo grande
1 cucharada de aceite de oliva
2 ramas de tomillo
1 taza de yogurt FAGE® Total 0%
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Una pizca de orégano

Para las hamburguesas
1 taza de garbanzos, cocinados y escurridos
1 chile ancho, sin semillas, asado e hidratado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 de taza de avena molida
1 cucharada de aceite de oliva

Para el armado
8 hojas de lechuga francesa
½ aguacate rebanado
½ cebolla morada, fileteada
4 láminas de queso parmesano

    Pasos
  1. Para la salsa
    Precalienta tu horno a 180ªC.
    Corta la parte superior de la cabeza de ajo, a modo de poder ver los dientes, colócala sobre una hoja de papel aluminio, baña con el aceite y pon encima las ramas de tomillo. Envuelve bien la cabeza de ajos con el aluminio y pasa a una charola. Hornea por 15 minutos para que los ajos rosticen y suavicen por completo.
    Retira del horno, enfría ligeramente y apachurra la cabeza de ajos con tus manos para extraer los dientes; pásalos a un tazón, písalos con un tenedor hasta hacerlos puré e incorpora el resto de los ingredientes para la salsa; integra perfectamente. Reserva.
  2. Para las hamburguesas
    Mezcla con ayuda de un procesador de alimentos o licuadora, garbanzos, chile ancho, sal, pimienta y aceite de oliva hasta integrar los ingredientes y se forme una masa compacta. Pasa la mezcla a un tazón e incorpora romero y avena. Forma con esta mezcla cuatro hamburguesas con ayuda de dos hojas de papel aluminio para compactar. Calienta el aceite de oliva en un sartén y cocínalas por ambos lados hasta que cambien ligeramente de color.
  3. Para el armado
    Arma las hamburguesas con las hojas de lechuga como si fueran los bollos, la salsa de yogurt, aguacate, cebolla y queso parmesano.
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