Ingredientes
Ingredientes para el aderezo de yogurt y estragón:
½ taza de yogurt FAGE Total 0% ó 5%
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 limones amarillos, ralladura
3 cucharadas de jugo de limón amarillo
1 cucharada de miel de agave o maple
1 cucharada de estragón fresco, picado (o ½ cucharadita de estragón seco)
1 cucharada de perejil fresco, picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Ingredientes para la ensalada:
1 kilogramo de falda de res
mezcla de hojas de tu elección
1 elote, asado y desgranado
1 taza de jitomate criollo, en mitades
2 aguacates, pelados, sin hueso y en rebanadas
1 cebolla morada pequeña, en rebanadas delgadas
1 taza de queso feta, desmoronado
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Pasos
- Licúa todos los ingredientes para el aderezo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Sazona la falda de res con sal y pimienta. Parrilla a la temperatura deseada.
- Asa el elote y desgrana.
- En un plato, sirve la falda de res sobre la mezcla de hojas, los granos de elote, el jitomate, el aguacate, la cebolla morada y el queso feta.
- Rocía con aderezo de yogurt y estragón y sirve inmediatamente.