Ensalada veraniega de res con aderezo de yogurt y estragón

COCINA
30 minutos
Ingredientes

Ingredientes para el aderezo de yogurt y estragón:

½ taza de yogurt FAGE Total 0% ó 5%

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

2 limones amarillos, ralladura

3 cucharadas de jugo de limón amarillo

1 cucharada de miel de agave o maple

1 cucharada de estragón fresco, picado (o ½ cucharadita de estragón seco)

1 cucharada de perejil fresco, picado

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

 

Ingredientes para la ensalada:

1 kilogramo de falda de res

mezcla de hojas de tu elección

1 elote, asado y desgranado

1 taza de jitomate criollo, en mitades

2 aguacates, pelados, sin hueso y en rebanadas

1 cebolla morada pequeña, en rebanadas delgadas

1 taza de queso feta, desmoronado

    Pasos
  1. Licúa todos los ingredientes para el aderezo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  2. Sazona la falda de res con sal y pimienta. Parrilla a la temperatura deseada.
  3. Asa el elote y desgrana.
  4. En un plato, sirve la falda de res sobre la mezcla de hojas, los granos de elote, el jitomate, el aguacate, la cebolla morada y el queso feta.
  5. Rocía con aderezo de yogurt y estragón y sirve inmediatamente.