Ensalada de pulpo con uvas y aderezo de limón

COOK
30'-45'
Ingredientes

Para el pulpo
2 L de agua
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chile de árbol seco
3 pimientas negras
1 cucharadita de sal de grano
1 pulpo grande, limpio

Para el aderezo
4 cucharadas de Yogurt Estilo Griego FAGE® Total 0 %
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharada de tallos de cebolla cambray, picados
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para la ensalada
2 tazas de uvas rojas sin semillas
2 tazas de papas cambray, en mitades, blanqueadas
½ cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas
½ taza de aceitunas calamata, sin semillas

    Pasos
  1. "Para el pulpo
    Calienta el agua en una olla a fuego alto junto con la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta y la sal. Cuando comience a hervir, toma el pulpo por la cabeza, con ayuda de unas pinzas y sumérgelo por 15 segundos en el agua en ebullición. Retíralo y repite este paso dos veces más. Vuelve a sumergir el pulpo y déjalo cocinar con la olla tapada, durante 20 minutos, a fuego bajo.
    Retira el pulpo del agua y deja enfriar. Divide el pulpo en tentáculos y córtalos en rebanadas sesgadas. Reserva.
  2. Para el aderezo
    Combina todos los ingredientes en un tazón con ayuda de un globo batidor, hasta incorporar. Refrigera hasta el momento de servir.
  3. Para la ensalada
    Combina en un tazón todos los ingredientes de la ensalada e incorpora el pulpo. Sirve en platos extendidos y disfruta con el aderezo.
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