Ingredientes
Para el pulpo
2 L de agua
½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chile de árbol seco
3 pimientas negras
1 cucharadita de sal de grano
1 pulpo grande, limpio
Para el aderezo
4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0 %
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharada de tallos de cebolla cambray, picados
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la ensalada
2 tazas de uvas rojas sin semillas
2 tazas de papas cambray, en mitades, blanqueadas
½ cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas
½ taza de aceitunas calamata, sin semillas
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Pasos
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"Para el pulpo
Calienta el agua en una olla a fuego alto junto con la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta y la sal. Cuando comience a hervir, toma el pulpo por la cabeza, con ayuda de unas pinzas y sumérgelo por 15 segundos en el agua en ebullición. Retíralo y repite este paso dos veces más. Vuelve a sumergir el pulpo y déjalo cocinar con la olla tapada, durante 20 minutos, a fuego bajo.
Retira el pulpo del agua y deja enfriar. Divide el pulpo en tentáculos y córtalos en rebanadas sesgadas. Reserva. -
Para el aderezo
Combina todos los ingredientes en un tazón con ayuda de un globo batidor, hasta incorporar. Refrigera hasta el momento de servir. -
Para la ensalada
Combina en un tazón todos los ingredientes de la ensalada e incorpora el pulpo. Sirve en platos extendidos y disfruta con el aderezo.