Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 echallot picado
1 diente de ajo picado
1 jalapeño verde, sin semilla y picado
1 cucharadita de comino
2 tazas de frijol refrito
2 tazas de agua
1 cubo de caldo de pollo
jugo de limón, al gusto
1 taza de Yogurt FAGE Total 0%
2 cucharaditas de cilantro picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
-
Pasos
-
Calentar una olla grande a fuego medio-alto.
- Añadir el aceite y sudar el echallot durante 1 minuto.
- Añadir el ajo, el jalapeño y el comino y continuar la cocción durante 1 minuto.
- Agregar los frijoles, el caldo de pollo y el Yogurt FAGE Total 0% y bajar a fuego lento.
- Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos y la sopa se pasa a una licuadora.
-
Licuando por partes, hacer puré la sopa hasta que esté suave y regresar a una olla mediana a fuego medio.
- Sazonar la sopa al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
- Servir y decorar con el cilantro picado.