Ingredientes
750 gramos de champiñón
2 echallots finamente picados
½ litro de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil
30 gramos de mantequilla
¼ de litro de Yogurt FAGE Total 0%
Crotones para decorar
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Pasos
- Limpiar los champiñones y rebanar en rodajas delgadas. En la olla donde se pondrá la sopa, poner la mantequilla y los echallots moviéndolos constantemente, agregar los champiñones, la sal y la pimienta y dejar cocer hasta que estén ligeramente dorados. Reservar ½ taza.
- Agregar el caldo de pollo a la olla y cocinar por 15 minutos.
- Agregar la mezcla a la licuadora junto con el Yogurt FAGE Total 0% y licuar hasta obtener una crema.
- Regresar a la olla, agregar el perejil y la ½ taza de champiñones que se reservaron.
- Servir y decorar con crotones.