Chiles anchos rellenos de frutas con salsa de nuez y yogurt

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15'-30'
Ingredientes

Para la salsa
2 cucharadas de queso Cotija
½ taza de Yogurt FAGE® Total 0%
½ taza de agua
½ taza de nuez de castilla, limpia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jerez

Para los chiles
1 cucharada de aceite de canola
4 ciruelas negras frescas, en cuartos
1 manzana verde, en medias lunas
1 taza de arándanos deshidratados
1 taza de uvas pasas
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
2 cucharadas de cebollín fresco, picado
½ naranja sin semillas
4 chiles anchos medianos
3 tazas de agua caliente
2 cucharadas de semillas de chiles secos
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado
2 cucharadas de arándanos deshidratados

    Pasos
  1. Para la salsa
    Integra en tu licuadora todos los ingredientes hasta lograr una textura pesada y homogénea. Refrigera hasta enfriar.
  2. Para los chiles
    Calienta el aceite en un sartén, agrega frutas, semillas de cilantro y cebollín; saltea por 2 minutos y exprime el jugo de la naranja. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore; reserva en un tazón.
  3. Hidrata por algunos segundos los chiles dentro de un tazón con el agua caliente; déjalos suavizar solo un poco, lo necesario para poder rellenarlos.
  4. Abre los chiles por un extremo, retírales las semillas y las venas y rellénalos con la mezcla de frutas.
  5. Colca los chiles en un platón extendido, báñalos con una porción de la salsa y decora con semillas de chiles, perejil y arándanos. Lleva a la mesa y disfruta.
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