Ingredientes
Para el relleno
3 cucharadas de aceite de canola
250g de pechuga de pavo molida
½ taza de poro, limpio y picado
2 echalotes, picados
½ taza de chabacanos deshidratados, picados
3 orejones de manzana, picados
2 cucharadas de nueces, tostadas y ligeramente picadas
2 cucharadas de almendras, tostadas y ligeramente picadas
4 cucharadas de uvas pasas
½ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de hinojo, lavado, desinfectado y picado
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para los chiles
4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado
4 chiles poblanos, escalfados
2 cucharaditas de ralladura de limón
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Pasos
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Para el relleno
Calienta el aceite en un sartén y agrega el pavo junto con el poro y el echalote; permite que la carne cambie de color e integra las frutas y las semillas; cocina por 2 minutos a fuego medio para integrar sabores. Añade el jugo y aumenta el sabor con sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes y deja hasta que el líquido se evapore casi por completo y la carne esté bien cocinada. Reserva caliente. -
Para los chiles
Integra en un tazón Yogurt FAGE® Total 0%, ralladura de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y cilantro. Bate con ayuda de un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Abre los chiles por un extremo y retírales las venas y las semillas y rellénalos con la preparación de pavo. Sirve en un plato extendido y agrega encima de cada chile una porción de la salsa de yogurt. Decora con mas ralladura de limón o perejil y disfruta de inmediato.