Ingredientes
Para los bisquets:
2 tazas de harina
harina para extender
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría, en cubitos
¾ de queso cheddar maduro, rallado
½ taza de leche
½ taza de crema ácida FAGE
Para el gravy:
453 gramos de salchicha inglesa
1 cucharadita de sal de ajo
4 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de harina
2 tazas de leche
½ taza de crema ácida FAGE
sal y pimienta al gusto
perejil, picado
cebollín, picado
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Pasos
- Precalienta el horno a 205 °C.
- En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
- Usa un tenedor o tus manos para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos, hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el queso cheddar y la crema ácida; mezcla hasta integrar. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa por algunos minutos hasta obtener una masa lisa. Cubre con plástico antiadherente y refrigera por 15 minutos.
- Mientras la masa está en refrigeración, calienta una sartén de hierro a fuego-medio alto y cocina la salchicha inglesa con la sal de ajo por 7 minutos o hasta que esté bien cocida.
- Agrega la mantequilla y la harina a la sartén y mezcla constantemente por 2 minutos.
- Agrega la leche poco a poco y cocina a fuego bajo hasta que espese, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agrega la crema ácida, salpimienta al gusto y retira del fuego.
- En una superficie enharinada, extiende la masa hasta tener 2½ centímetros de espesor. Corta la masa con un cortador redondo de 6 a 7.5 cm de diámetro. Coloca los bisquets sobre el gravy de salchicha.
- Hornea por 20 minutos o hasta que los bisquets estén dorados.
- Espolvorea con perejil y cebollín y sirve inmediatamente.