Ingredientes
1 kilo de filete de salmón del Atlántico, sin piel
6 cucharadas aceite de oliva, dividido
¼ cucharadita de pimienta negra
¾ cucharadita de sal
1 chalota grande, finamente picada
1 taza de galletas de mantequilla, molidas
½ taza de yogurt griego FAGE Total 2%, 5% o BestSelf Plain
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas de cebollín, picado
2 cucharadas de eneldo, picado
2 cucharaditas de Mostaza Dijon
1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
1/2 cucharadita de pimentón ahumada
Salsa picosita de yogurt griego:
1 taza de yogurt griego FAGE Total 0%, 2%, 5% o BestSelf Plain
¼ taza de salsa de chile dulce
2 cucharaditas de sriracha
Jugo de ½ limón
Toppings opcionales:
cebolla morada encurtida, cebollín, eneldo
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Pasos
- Precalienta el horno a 205 °C. Cubre una charola para hornear con papel de aluminio o papel encerado.
- Coloca los filetes de salmón en una charola para hornear y sazona con sal y pimienta. Rocía el salmón con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornea por 10-15 minutos o hasta que su temperatura interna alcance 48 °C. Deja enfriar el salmón por 5 minutos y aplasta toscamente con un tenedor.
- Para la salsa picosita de yogurt griego: En un tazón mediano, combina el yogurt griego, salsa de chile dulce, sriracha y jugo de limón. Reserva en refrigeración hasta que esté listo para servir.
- Para las tortitas de salmon: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la chalota hasta que esté translucida.
- En un tazón grande, combina el salón, la chalota, las galletas, el yogurt griego, el huevo, el cebollín, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón amarillo, la parika y mezcla hasta integrar.
- Forma 8 tortitas de aproximadamente de 7.5 centímetros de diámetro y 2.5 centímetros de altura. Agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a una sartén y cocina las tortitas durante 3 minutos por cada lado a fuego medio. Repite hasta que todas las tortitas estén cocidas.
- Sirve las tortitas de salmón acompañadas de la salsa picosita de yogurt griego y decora con cebolla morada encurtida, cebollín y eneldo.