Ingredientes
3 tazas de granitos de maíz dulce, frescos o en lata
1 taza de harina
2 cucharadas de leche
2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 huevos, ligeramente batidos
1/3 taza de crema ácida FAGE, extra para decorar
2 tazas de queso cheddar o Monterrey Jack rallado
2 cebolletas, picadas
Aceite de canola, para freír
Salsa cremosa de perejil y cebolleta
½ taza de crema ácida FAGE
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de perejil, copeteada
2 cucharadas de cebolleta, picada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
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Pasos
- Si vas a usar maíz en lata, seca los granitos de maíz con una toalla de papel y reserva en un tazón.
- Agrega la harina, la leche, el azúcar, el polvo para hornear, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el huevo al tazón con el maíz. Mezcla hasta integrar.
- Agrega la crema ácida, el queso y las cebolletas.
- En una sartén a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva.
- Vierte ¼ de taza de la mezcla en el sartén. Cocina la tortita de maíz por 3-4 minutos, voltea y cocina por 3 minutos más. Repite hasta terminar con la mezcla.
- Coloca las tortitas sobre un plato con una toalla de papel.
- Para la salsa cremosa de perejil y cebolleta: Licúa o procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla tersa.
- Sirve las tortitas de maíz calientes acompañadas de la salsa cremosa de perejil y cebolleta.