Ingredientes
Para el pastel:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
3 claras, a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla
¾ taza de crema ácida FAGE, a temperatura ambiente
½ taza de leche entera, a temperatura ambiente
Para el betún de crema ácida:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 tazas de azúcar glass
½ taza de crema ácida
1 cucharada de leche entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
colorante azul
2 galletas de chocolate, molidas
Para decorar:
1 taza de hojuelas de coco, tostadas
mini huevos de chocolate pintos
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Pasos
- Precalienta el horno a 176 °C.
- Engrasa y enharina tres moldes para pastel de 15 cm de diámetro y reserva.
- En un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- En otro tazón, agrega la mantequilla y el azúcar. Con ayuda de un batidor de mano, acrema la mezcla por 1-2 minutos o hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
- Agrega los huevos, el extracto de vainilla, la crema ácida y la leche al tazón de la mantequilla y mezcla hasta integrar.
- Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una consistencia ligera.
- Divide la mezcla entre los tres moldes.
- Hornea por 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Para el betún de crema ácida: En un tazón, mezcla la mantequilla, el azúcar, la crema ácida, la leche, el extracto de vainilla y la sal. Agrega un par de gotas de colorante artificial y mezcla hasta obtener el color deseado.
- Coloca el primer bizcocho sobre una base. Cubre con betún y repite hasta tener un pastel de tres capas. Agrega el resto del betún y cubre el pastel por completo.
- Espolvorea las galletas de chocolate molidas para dar un acabado similar al de un huevo de petirrojo. Decora la parte superior del pastel con las hojuelas de coco y los mini huevos de chocolate.