Ingredientes
aceite en aerosol
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¾ taza de cocoa alcalina, tamizado
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de café espresso
½ taza de agua
2 tazas de harina
1 ½ taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos grandes
1 taza de crema ácida FAGE
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
Para la ganache:
1 ½ tazas de chispas de chocolate
¾ taza de crema para batir
1 cucharadita de extracto de menta
caramelos de menta, pulverizados
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Pasos
- Precalienta el horno a 177 °C. Rocía un molde con aceite en aerosol, espolvorea ligeramente con harina y reserva.
- En una olla pequeña, agrega la mantequilla, la cocoa, la sal, el café espresso y el agua. Calienta a fuego medio hasta derretir. Mezcla hasta integrar.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
- Agrega los huevos, la crema ácida, la vainilla, y el extracto de menta.
- Vierte la mezcla de cocoa en forma de hilo y mezcla hasta integrar.
- Vierte la mezcla al molde y hornea por 50-60 minutos o hasta que, al insertar un palillo al centro del pan, éste salga limpio. Enfría el pastel por 15 minutos, desmolda y coloca en una base para pastel o en un plato.
- Para la ganache: En un tazón mediano, agrega las chispas de chocolate.
- En una olla pequeña, calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir.
- Vierte la crema para batir en el tazón con las chispas de chocolate y mezcla hasta integrar.
- Agrega extracto de menta y mezcla una vez más. Cubre el pastel con la ganache.
- Espolvorea el pastel con caramelos de menta pulverizados.