Ingredientes
Ralladura de medio limón amarillo
¾ de taza de azúcar granulada
1 ¾ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
1 taza de crema ácida FAGE, a temperatura ambiente
¼ de taza de jugo de limón amarillo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de moras azules frescas
Glaseado:
1 ½ tazas de azúcar glass, tamizada
2 cucharadas de crema ácida FAGE
1 cucharadita de mermelada de mora azul
1 cucharadita de jugo de limón amarillo
Para decorar:
Flores comestibles, ralladura de limón amarillo y moras azules cubiertas con azúcar
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Pasos
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Engrasa un molde de panqué de 10x20 cm y reserva.
- Combina la ralladura de limón amarillo y el azúcar en un tazón grande. Frota la ralladura de limón amarillo y el azúcar con tus dedos por un minuto para liberar los aceites del limón amarillo.
- Añade la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta incorporar y reserva.
- Combina los huevos, la mantequilla sin sal, el jugo de limón amarillo y el extracto de vainilla en un tazón mediano y mezcla hasta integrar.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar.
- Añade las moras azules e integra perfectamente. Vierte la mezcla en el molde para panqué.
- Hornea por 45-55 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar por 15-20 minutos en el molde para panqué y transfiere a una rejilla para que se termine de enfriar.
- Mientras el panqué se enfría, combina el azúcar glass, la crema ácida, la mermelada de moras azules y el jugo de limón en un tazón.
- Cubre el panqué con el glaseado y decora con flores comestibles, ralladura de limón amarillo y moras azules.