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Pan de calabacín con glaseado de yogurt y limón

COCINA
50-60 minutos
Raciones
1 barra de pan
Ingredientes

1/3 de taza de mantequilla sin sal, derretida

½ taza de miel o de miel de agave

1 huevo grande

½ taza de yogurt griego FAGE Total 0%, 2%, 5% o BestSelf Plain

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla pura

1 ½ tazas de harina de todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada

1 calabacín grande, rallado

2 cucharaditas de ralladura de naranja

 

Glaseado de yogurt y limón:

1 taza de azúcar glass

1 cucharadita de yogurt FAGE Total 0%, 2%, 5% o BestSelf Plain

Jugo de ½ limón

½ cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de sal

    Pasos
  1. Precalienta el horno a 176°C. Engrasa un molde para pan de 22x12 centímetros y reserva.
  2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla, la miel de agave, el huevo, el yogurt y el extracto de vainilla.
  3. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
  4. Incorpora los ingredientes secos con los húmedos con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
  5. Agrega el calabacín rallado y la ralladura de naranja.
  6. Vierte la mezcla en el molde para pan y hornea por 40-50 minutos o hasta que, al insertar un palillo al centro del pan, éste salga limpio.
  7. Enfría por 5-10 minutos.
  8. Para el glaseado de yogurt y limón: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass, el yogurt griego, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Vierte el glaseado sobre el pan de calabacín.