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Espárragos envueltos en prosciutto con aderezo de yogurt y limón amarillo

Ingredientes

28 gramos de espárragos, tallos gruesos

100 gramos prosciutto rebanado

 

Aderezo de yogurt y limón amarillo

1 taza de yogurt griego FAGE Total 0%, 2%, 5% o BestSelf Plain

ralladura de limón amarillo

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadita de polvo de ajo

sal y pimienta al gusto

    Pasos
  1. Hierve una olla grande con agua.
  2. Corta la parte inferior de los espárragos, lávalos y sécalos.
  3. Agrega los espárragos a la olla con agua hirviendo y cocina por tres minutos.
  4. Corta la cocción de los espárragos colocándolos en un tazón con agua y hielo por 1 minuto aproximadamente. Escurre el agua.
  5. Envuelve cada espárrago con una rebanada de prosciutto. Reserva.
  6. Para el aderezo de yogurt con limón amarillo: En un tazón, mezcla el yogurt, la ralladura y el jugo de limón amarillo, el aceite de oliva, polvo de ajo, sal y pimienta.
  7. Emplata los espárragos y rocíalos con aderezo de yogurt y limón amarillo.