Crema de papa

COCINA
45 minutos
Raciones
6-8
Ingredientes

5-6 rebanadas de tocino

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, picada

4 dientes de ajo, finamente picados

¼ de taza de harina

4 tazas de caldo o fondo de pollo 

1.1 kilos de papas Yukon Gold, pelada y cortada en trozos de 2 cm

2 tazas de leche

1 ½ tazas de queso Cheddar maduro, rallado, extra para decorar

1 taza de crema ácida FAGE

Sal y pimienta al gusto

 

Toppings: crema ácida, tocino, queso rallado, cebollín o cebolleta 

    Pasos
  1. En una cacerola de hierro forjado o una olla grande cocina el tocino a fuego medio hasta que se dore.
  2. Retira el tocino de la cacerola y coloca en un plato con papel absorbente. Espera algunos minutos para que el tocino se enfríe, trocea y reserva.
  3. Retira la mitad de la grasa del tocino de la cacerola y agrega la mantequilla. Añade la cebolla y cocina hasta que éste transparente.
  4. Agrega el ajo y la harina. Cocina hasta que se forme una pasta color café.
  5. Añade el caldo de pollo y las papas. Cocina a fuego medio bajo por 25-30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  6. Apaga el fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para triturar la mitad de las papas o licua la mitad de las papas y regresa la mezcla nuevamente a la cacerola.
  7. Agrega la leche, el queso Cheddar, la crema ácida, la sal y la pimienta.
  8. Decora con queso extra, crema ácida, tocino y cebollín.