Ingredientes
5-6 rebanadas de tocino
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de harina
4 tazas de caldo o fondo de pollo
1.1 kilos de papas Yukon Gold, pelada y cortada en trozos de 2 cm
2 tazas de leche
1 ½ tazas de queso Cheddar maduro, rallado, extra para decorar
1 taza de crema ácida FAGE
Sal y pimienta al gusto
Toppings: crema ácida, tocino, queso rallado, cebollín o cebolleta
-
Pasos
- En una cacerola de hierro forjado o una olla grande cocina el tocino a fuego medio hasta que se dore.
- Retira el tocino de la cacerola y coloca en un plato con papel absorbente. Espera algunos minutos para que el tocino se enfríe, trocea y reserva.
- Retira la mitad de la grasa del tocino de la cacerola y agrega la mantequilla. Añade la cebolla y cocina hasta que éste transparente.
- Agrega el ajo y la harina. Cocina hasta que se forme una pasta color café.
- Añade el caldo de pollo y las papas. Cocina a fuego medio bajo por 25-30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
- Apaga el fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para triturar la mitad de las papas o licua la mitad de las papas y regresa la mezcla nuevamente a la cacerola.
- Agrega la leche, el queso Cheddar, la crema ácida, la sal y la pimienta.
- Decora con queso extra, crema ácida, tocino y cebollín.