Ingredientes
Para la base:
1 taza de harina
½ taza de azúcar glass
¼ de cucharadita de sal
10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
Para el relleno de limón:
3 tazas de yogurt griego FAGE Total 2% o 5%
¾ de taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de fécula de maíz
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
ralladura de un limón amarillo
1/3 de taza de jugo de limón amarillo
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
Toppings (opcionales):
azúcar glass
limón amarillo deshidratado o cristalizados
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Pasos
- Precalienta el horno a 176 °C. Forra una charola de 22 cm de largo con papel encerado. Reserva.
- Para la base: Agrega la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un tazón de batidora y mezcla con ayuda de la pala a velocidad baja. Aumenta gradualmente hasta llegar a velocidad media y mezcla hasta obtener una masa arenosa.
- Coloca la masa en la charola y presiona con tu mano o con un rodillo hasta formar una base compacta.
- Hornea por 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar la base mientras preparas el relleno.
- Reduce la temperatura del horno a 162 °C.
- Para el relleno de limón: Agrega el yogurt, el azúcar y la fécula de maíz en un tazón de batidora y mezcla con ayuda del aditamento de globo. Posteriormente agrega los huevos, el jugo de limón amarillo, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave y tersa.
- Vierte el relleno en la base y hornea de 30-35 minutos o hasta que esté firme.
- Deja enfriar sobre una rejilla durante dos horas. Posteriormente, refrigera por tres horas o toda la noche si así lo prefieres.