Ingredientes
2 tazas de hojuelas de avena entera
1 ½ tazas de arroz inflado integral o blanco
½ taza de coco rallado sin azúcar
¼ de taza de pistaches, nueces o almendras, picados
3 cucharadas de linaza molida
1 taza de mantequilla de maní o mantequilla de almendras
¾ de taza de miel
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1 taza de fresas liofilizadas, reserva algunas fresas para decorar
Glaseado de yogurt:
¼ de taza de yogurt griego FAGE Total 0%, 2%, 5%
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 pizca de sal
2 tazas de azúcar glass
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Pasos
- Cubre un molde de 22x33 centímetros con papel encerado.
- En un tazón grande, mezcla la avena, el arroz inflado, el coco, los pistaches y la linaza.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní y la miel. Calienta en el microondas por 45 segundos. Vierte el extracto de vainilla y la sal y mezcla hasta integrar.
- Agrega la mezcla de la mantequilla de maní a la mezcla de la avena. Agrega las fresas liofilizadas y mezcla hasta integrar.
- Transfiere la mezcla de avena al molde, cubre con papel encerado y presiona con tus manos. Decora con fresas liofilizadas trituradas, cubre y refrigera durante al menos 2 horas.
- Para el glaseado de yogurt, mezcla el yogurt, la mantequilla, la sal y el azúcar glas hasta integrar.
- Una vez que la granola esté fría, saca la mezcla del molde y córtala en 12 barras iguales.
- Rocía las barras con el glaseado de yogur y sirve.