Crema de Champiñones con Yoghurt

COOK
30'-45'
Ingredientes

750 gramos de champiñón
2 echallots finamente picados
½ litro de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil
30 gramos de mantequilla
¼ de litro de Yoghurt Tipo Griego FAGE Total 0%
Crotones para decorar

    Pasos
  1. Limpiar los champiñones y rebanar en rodajas delgadas. En la olla donde se pondrá la sopa, poner la mantequilla y los echallots moviéndolos constantemente, agregar los champiñones, la sal y la pimienta y dejar cocer hasta que estén ligeramente dorados. Reservar ½ taza.
  2. Agregar el caldo de pollo a la olla y cocinar por 15 minutos.
  3. Agregar la mezcla a la licuadora junto con el Yoghurt Tipo Griego FAGE Total 0% y licuar hasta obtener una crema.
  4. Regresar a la olla, agregar el perejil y la ½ taza de champiñones que se reservaron.
  5. Servir y decorar con crotones.
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